Food Production Hub – Baustein einer zukunftsfähigen StadtZürich
- Andrea Gir
- vor 2 Tagen
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Wie kann Zürich seine Lebensmittelproduktion resilient, nachhaltig und lokal verankert gestalten? Diese Frage steht im Zentrum der neuen Publikation «Food Production Hub – Baustein einer zukunftsfähigen Stadt Zürich», herausgegeben vom Ernährungsforum Zürich.
Der Bericht liefert eine Analyse, warum die gewerbliche, regionale Lebensmittelverarbeitung für Zürichs Zukunft zentral ist – und wie sogenannte Food Production Hubs als strukturelle Antwort wirken können. Denn: Während globale Lieferketten unter Druck stehen, fehlt es in Zürich an geeigneten Räumen und Infrastrukturen für die lokale Verarbeitung. Hohe Mieten, fehlende Finanzierungsmöglichkeiten und Nutzungskonflikte bremsen die Entwicklung.
Der Food Production Hub setzt hier an – als gemeinschaftlich genutzter Standort, an dem Produktion, Innovation und Bildung zusammenkommen. Er schafft Raum für Betriebe, Start-ups, Forschung und Zivilgesellschaft und wird so zu einem lebendigen Ort für nachhaltige Stadtentwicklung.
Die Studie identifiziert das Schlachthof-Areal Zürich als idealen Prototypen. Hier, wo seit über hundert Jahren Lebensmittel produziert werden, könnte ein Hub entstehen, der urbane Produktion, Bildung und Quartierleben verbindet – historisch gewachsen, bereit für die Zukunft.
«Ein Food Production Hub ist mehr als ein Gewerbecluster. Er ist ein Baustein einer zukunftsgerichteten, städtischen Ernährungsstrategie und bringt Produktion, Forschung und Zivilgesellschaft an einem Ort zusammen», sagt Mika Lanz, Verfasser der Publikation und Made in Zürich Vorstandsmitglied.
Die Publikation entstand im Rahmen des Projekts «Runder Tisch Produktionsräume» und vereint Perspektiven aus Produktion, Stadtentwicklung, Verwaltung, Politik und Forschung. Sie zeigt, wie Zürich durch kollektive, systemische Ansätze eine nachhaltige Ernährungspolitik umsetzen kann – im Sinne der Strategien Zürich 2040.
Publikation inkl. Impact Map bestellen: sali@mikalanz.ch
Zur Publikation als PDF:
