Stammtisch: Neues Leben in der alten Stadtküche
Beim Juli-Stammtisch waren wir zu Gast in der neuen Location von DasProvisorium am Sihlquai, direkt beim Escher-Wyss-Platz. Seit Mitte Juni ist das Team in der ehemaligen Stadtküche zu Hause, wo früher Menu and More gekocht hat. Heute finden hier Food-Start-ups und Produzent:innen Platz zum Arbeiten, Produzieren und Austauschen.
Bevor wir gemeinsam zu Mittag assen, führte uns das Team durch das Haus. Im oberen Stock befinden sich die Büros und Arbeitsplätze. Im Erdgeschoss liegen die Produktionsflächen und die grosse Gastroküche.
Das Konzept von DasProvisorium ist einfach: Vieles wird geteilt, von der Küche bis zum Arbeitstisch. Daneben gibt es auch fixe Plätze.
Die Geschichte des Hauses ist noch überall spürbar. Das Team hat gestrichen, Wände geöffnet und die Räume für die neue Nutzung angepasst. Gleichzeitig blieb viel von der alten Patina erhalten. Einige Möbel sind ebenfalls mitgekommen, und zwar aus der früheren Location in der ehemaligen Walter Buchmann Bäckerei.
Ein Herzstück ist der offene Gastroraum mit direktem Blick in die Küche. Durch die grossen Fenster sieht man auf die Limmat. Auch draussen gibt es Platz für Pausen und Besprechungen. Der Gastroraum kann für Events gemietet werden, die Gastroküche auch für einzelne Veranstaltungen oder Produktionsaufträge.
Nach der Führung wurden wir mit einem feinen Mittagessen verwöhnt. Es war köstlich und einmal mehr schön, beim Stammtisch bekannte und neue Gesichter zusammenzubringen.
Vielen Dank an das ganze Team von DasProvisorium für den herzlichen Empfang, die spannenden Einblicke und den feinen Zmittag. Ihr macht das grossartig! Aktuell gibt es noch freie Büro- und Produktionsplätze. Wer Lust hat, in einer lebendigen Umgebung mit vielen spannenden Menschen aus der Foodbranche zu arbeiten, ist hier genau richtig.
