Made in Zürich Lunch by Swiss Re: Ein Herbstmenü mit Überraschungseffekt

vor 50 Minuten

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Die dritte Ausgabe des Made in Zürich Lunch by Swiss Re hat stattgefunden. Aufgetischt wurde ein Herbstmenü, das man so nicht auf den ersten Blick erraten hätte: Shoyu Ramen aus Zürcher Zutaten und zum Dessert eine Schokoladen-Kartoffel-Torte mit Kürbiscreme.

Shoyu Ramen, made in Zürich

Japanische Küche mit Zutaten aus Zürich? Das passt besser, als man denkt. Die Ramen-Nudeln stammen von IKOO, die Eier für das klassisch marinierte Ramen-Ei vom Bio Waidhof und die Sprossen von Umami. In der Schale fanden sich ausserdem zweifarbiger Chinakohl von Grimm, geräucherter Tofu und ein Food-Save-Kürbis von Stefan Schellenberg. Eine Schale voller Herbst, die zeigt, wie vielseitig regionale Produkte sein können.

Aus dem eigenen Garten: hausgemachtes Miso

Besonders erwähnenswert: Das Team von Swiss Re zieht den Sommer über im eigenen Garten Gemüse. Aus der Ernte hat es ein hausgemachtes Miso hergestellt, das der Brühe ihre Tiefe gab. Dazu kam ein selbst angesetztes Pilz-Garum. Urbane Produktion beginnt hier direkt vor der Küchentür.

Süsser Abschluss: Schokoladen-Kartoffel-Torte mit Kürbiscreme

Kartoffeln im Dessert? Unbedingt! Die saftige Torte wurde mit Kartoffeln vom Bio Waidhof, Schokolade von Garçoa und Rahm der Molkerei Höhn gebacken. Begleitet wurde sie von einer Kürbis-Vanillecreme mit Kürbis von Stefan Schellenberg, garniert mit gerösteten Kürbiskernen. Eine Kombination, die überrascht und begeistert hat.

Mit dieser Herbstausgabe geht das Lunch-Jahr 2026 zu Ende. Und wir dürfen gespannt sein: Auch nächstes Jahr sind wieder drei Ausgaben des Made in Zürich Lunch by Swiss Re geplant. Ein grosses Merci an das Swiss Re Gastronomy Team sowie an alle Produzent:innen, die diesen Lunch möglich gemacht haben.

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2026